จากการวิจัยของ Consumer Report องค์กรอิสระเพื่อผู้บริโภคพบว่าดาร์กช็อกโกแลตบางชนิด มี ‘โลหะหนัก’ ในปริมาณที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ดาร์กช็อกโกแลตของโปรดของใครหลายคนที่ถูกยกย่องให้เป็นขนมเพื่อสุขภาพเนื่องด้วยระดับน้ำตาลที่ค่อนข้างต่ำ และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กลับมีด้านมืดจากการวิจัยค้นพบว่าดาร์กช็อกโกแลตบางแท่งมี ‘แคดเมียมและตะกั่ว’ ซึ่งเป็นโลหะหนักสองชนิดที่ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ทีมนักวิทยาศาสตร์ของ Consumer Reports นำดาร์กช็อกโกแลต 28 แท่งมาทำการทดสอบวัดปริมาณโลหะหนัก และตรวจพบว่าตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบมีสารแคดเมียมและสารตะกั่ว โดยพบ 23 ตัวอย่างมีระดับแคดเมียมและตะกั่วเกินระดับความปลอดภัย
งานวิจัยระบุว่าแคดเมียมที่พบอาจมาจากแคดเมียมในดินสามารถแทรกซึมเข้าไปในต้นโกโก้ได้ และการปนเปื้อนของสารตะกั่วอาจเกิดขึ้นได้ในกระบวนการผลิตช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตที่นำมาทดสอบนั้นมาจากหลายหลายยี่ห้อรวมไปถึงยี่ห้อที่ระบุว่าเป็นมาจากต้นโกโก้ออแกร์นิก
จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค การได้รับโลหะหนักในปริมาณเล็กน้อยอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่หลากหลายได้รวมถึงความเสียหายของสมอง ไตและหัวใจ
“มันอาจส่งผลต่อปัญหาทางจิตประเภทต่างๆ ของเด็กและทารกในครรภ์ของหญิงตั้งครรภ์” เจมส์ โรเจอร์ส หนึ่งในนักวิจาก Consumer Reports กล่าว
รายงานระบุว่าความเข้มข้นของโกโก้ที่ใช้ทำดาร์กช็อกโกแลตเชื่อมโยงกับปริมาณของโลหะหนัก
การรับประทานเพียง 28 กรัม ต่อวันก็จะทำให้คุณได้รับโลหะหนักมากเพียงพอแล้ว” โรเจอร์สกล่าว
ตรวจสอบยี่ห้อและประมาณของดาร์กช็อกโกแลตทั้ง 28 ตัวอย่างได้ที่ http://bit.ly/3G31gOg
ที่มา
- Dec15, 2022, “Lead and Cadmium Could Be in Your Dark Chocolate.” ConsumerReports
- Dec18, 2022, “Study: Heavy metals found in some dark chocolate, including Hershey’s and Trader Joe’s.” Fox19News