หอการค้าไทยผนึกกำลัง ม.เทคโนโลยีสุรนารีและพันธมิตร จัดงาน “เทศกาลผำ 2568” ชูศักยภาพ “ผำ” เป็นพืชเศรษฐกิจ โปรตีนสูง สร้างรายได้ยั่งยืนให้ชุมชน พร้อมเปิดตัว “ผำฉะ” นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ
หอการค้าไทย โดยคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี โครงการฟีนิกส์ และผู้ประกอบการผำ จัดงาน “เทศกาลผำ 2568 – ซูเปอร์ฟู้ดพื้นบ้านสู่พืชเศรษฐกิจใหม่” หรือ PHAM EXPO 2025 – From Local Superfood to Future Green Economy ระหว่างวันที่ 1-3 สิงหาคม 2568 ณ ห้างฟีนิกส์ ประตูน้ำ เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผำ พืชเศรษฐกิจที่มีศักยภาพสร้างรายได้สูง พร้อมเป็นเวทีแลกเปลี่ยนความรู้ระหว่างนักวิชาการและผู้ประกอบการผำของไทย เพื่อส่งเสริมการรับรู้และการบริโภคผำอย่างเหมาะสม รวมถึงกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากเพื่อกระจายรายได้สู่ชุมชนท้องถิ่น
งาน PHAM EXPO 2025
ดร.วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และประธานคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต เปิดเผยว่า นโยบายของ ดร.พจน์ อร่ามวัฒนานนท์ ประธานหอการค้าไทย ให้ความสำคัญกับการขับเคลื่อนความมั่นคงและความยั่งยืนด้านอาหาร โดยมอบหมายให้คณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต ส่งเสริมพืชอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอนาคตที่สดใส
ดร.วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และประธานคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต
ซึ่ง “ผำ” (Wolffia Globosa) ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความสนใจจากทั่วโลก ไม่ใช่เพียงพืชท้องถิ่นอีกต่อไป โดยผำแห้ง 1 กิโลกรัม มีมูลค่าสูงถึง 2,500-4,000 บาท และมีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สอดคล้องกับแนวโน้มตลาดโปรตีนทางเลือก ที่คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 55 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2575
ผำตอบโจทย์ความต้องการด้วยปริมาณโปรตีนสูงถึง 20-40% และโอเมก้า-3 จากพืช เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม การพัฒนาผำจึงเป็นโอกาสสำคัญในการยกระดับเป็นอาหารเสริมคุณค่าสูง พร้อมสนับสนุนเกษตรกรและชุมชนให้พึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน
ผำ ซูเปอร์ฟู้ดไทย
งาน PHAM EXPO 2025 เป็นก้าวสำคัญในการจัดตั้ง “PHAM HUB” ผ่านความร่วมมือจากทุกภาคส่วน เพื่อพัฒนาและยกระดับผำของไทยอย่างเป็นระบบ ทั้งด้านโภชนาการ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และเศรษฐกิจ หอการค้าไทยและพันธมิตรมุ่งสร้างการรับรู้ถึงคุณค่าของผำ พร้อมผลักดันให้เกิดระบบนิเวศธุรกิจผำ ที่ได้มาตรฐานอุตสาหกรรมและการส่งออก รวมถึงส่งเสริมความยั่งยืนในด้านการผลิตและแปรรูป ตัวอย่างเช่น การแปรรูปผำเป็น “ผำฉะ-Pham Cha” ซึ่งสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมัทฉะทั้งในไทยและกลุ่มนักท่องเที่ยว พร้อมต่อยอดเป็น Product of Thailand ที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรและชุมชนอย่างทั่วถึง ผ่านการผลักดันการตลาดทั้งในระดับประเทศและสากล เพื่อการส่งออกทั่วโลก
ผลิตภัณฑ์จากผำ
หอการค้าไทยเชื่อมั่นว่า “ผำ” จะเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับรายได้เกษตรกร ส่งเสริมเศรษฐกิจฐานราก สร้างความมั่นคงด้านอาหารในฐานะอาหารแห่งอนาคต และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารไทยในเวทีโลก
