โปรตีนจากคาร์บอนนวัตกรรมที่จะมาเปลี่ยนมลพิษทางสิ่งแวดล้อมให้กลายเป็น ‘อาหารแห่งอนาคต’ ที่มีมูลค่ามหาศาล และ ‘ผำ’ ซูเปอร์ฟู้ดของไทยจะยึดตลาดโลก ท่ามกลางวิกฤตการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ หรือ “โลกร้อน” ที่กำลังทวีความรุนแรงขึ้นทุกขณะ โลกกำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายครั้งใหญ่ในมิติของ “ความมั่นคงทางอาหาร” (Food Security) เนื่องจากระบบการเกษตรแบบดั้งเดิมเริ่มเผชิญทางตัน ทั้งปัญหาภัยแล้ง ความผันผวนของสภาพอากาศ และข้อจำกัดด้านที่ดินและน้ำ ทว่า ในความมืดมนนี้กลับมีแสงสว่างจากนวัตกรรมสุดล้ำที่ทั่วโลกกำลังจับตามอง นั่นคือ “โปรตีนจากคาร์บอน” (Carbon-based Protein) เทคโนโลยีที่จะมาเปลี่ยน …
เบื้องหลังเปลวเพลิงในนาข้าวนั้นซ่อนปัญหาเชิงโครงสร้างที่ซับซ้อน ทั้งเกษตรกรสูงวัย แรงงานที่หายไป และกรอบเวลาที่บีบคั้น งานวิจัยล่าสุด โดย รศ.วิษณุ อรรถวานิช และคณะ ชี้ชัดว่าคำสั่ง “ห้ามเผา” อาจเป็นเพียงการแก้ปัญหาที่ปลายเหตุ แต่ปัญหามลพิษทางอากาศจะวนมาในทุกปี หากภาครัฐยังตีโจทย์เชิงโครงสร้างไม่แตก