โปรตีนจากคาร์บอนนวัตกรรมที่จะมาเปลี่ยนมลพิษทางสิ่งแวดล้อมให้กลายเป็น ‘อาหารแห่งอนาคต’ ที่มีมูลค่ามหาศาล และ ‘ผำ’ ซูเปอร์ฟู้ดของไทยจะยึดตลาดโลก ท่ามกลางวิกฤตการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ หรือ “โลกร้อน” ที่กำลังทวีความรุนแรงขึ้นทุกขณะ โลกกำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายครั้งใหญ่ในมิติของ “ความมั่นคงทางอาหาร” (Food Security) เนื่องจากระบบการเกษตรแบบดั้งเดิมเริ่มเผชิญทางตัน ทั้งปัญหาภัยแล้ง ความผันผวนของสภาพอากาศ และข้อจำกัดด้านที่ดินและน้ำ ทว่า ในความมืดมนนี้กลับมีแสงสว่างจากนวัตกรรมสุดล้ำที่ทั่วโลกกำลังจับตามอง นั่นคือ “โปรตีนจากคาร์บอน” (Carbon-based Protein) เทคโนโลยีที่จะมาเปลี่ยน …

กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในเมืองหลวงที่เปราะบางทางสิ่งแวดล้อมสูงที่สุดในเอเชีย ทั้งการเติบโตอย่างไร้ทิศทาง คนขาดวินัย การบังคับใช้กฎหมายหย่อนยาน ภายใต้ตึกระฟ้าของเมืองหลวง กรุงเทพมหานครที่คราคร่ำไปด้วยผู้คนแทบจะ 24 ชั่วโมง ยังจมอยู่กับปัญหาสิ่งแวดล้อมพื้นฐาน ผู้ว่าฯ กรุงเทพฯ มักให้คำมั่นสัญญาที่จะเนรมิตให้เมืองศิวิไลซ์แห่งนี้กลายเป็นเมืองน่าอยู่ติดอันดับโลก ถึงกับมีสโลแกน ‘กรุงเทพฯ เมืองน่าอยู่’ ติดหราอยู่ในพื้นที่สาธารณะ ทว่าเมื่อเวลาผ่านไป เปลี่ยนหน้าผู้บริหารไปคนแล้วคนเล่า ปัญหาสิ่งแวดล้อมกับความไม่น่าอยู่ของกรุงเทพฯ กลับมีมากขึ้น เป็นมรดกบาปที่ตอกย้ำจนชินตาอยู่ในปัจจุบัน…แต่เราก็ดีใจที่กรุงเทพฯ ถูกยกให้เป็น “เมืองหลวงน่าอยู่ที่สุดแห่งอาเซียน”? จากงานวิจัยหลายสำนักทั้งในและต่างประเทศต่างชี้ให้เห็นว่า …